Bryggeri Cantillon ligger i utkanten av Bryssel. Det var inte svårt att hitta trots att det låg lite udda till på en trång bakgata. I Bryssel för 70 år sedan fanns cirka ett femtiotal familjeägda bryggerier som tillverkade lambik*, men idag finns endast ovannämnda bryggeri kvar.
När vi kom in
i bryggeriet fick vi träffa en trevlig kvinna som höll i en kort introduktion. Därefter fick vi fritt röra oss i byggnaden, det vill säga kolla runt hur vi ville. S
å vi knallade runt i olika rum bland flaskor, skitiga tunnor, maskiner och och följde på så sätt steg efter steg 
tillverkningsprocessen. Vid inträdet fick vi en liten broschyr som var till bra hjälp.När vi kände oss klara med rundturen fick vi smaka de godsaker som bryggs av Cantillon. Detta var mycket trevligt
och gott och vi spenderade lätt 4-5 timmar där.
Bryggeri Cantillon är väl värt ett besök och är en upplevelse som man kommer att komma ihåg en lång tid framöver.
Adress:
Rue Gheude 56 Straat
1070 Brussels
http://www.cantillon.be
Inträde: cirka 5 Euro
*Lambik är ett spontanjäst öl som bara genomgått en jäsning, även om jäsningen sker i flera steg. Lambik är mycket syrlig i karaktären, och har mycket liten kolsyra. Oblandad lambik är mycket ovanligt, åtminstone utanför Bryssel.
*Gueuze är en blandning av ung och gammal lambik som är tappad på flaska. I flaskor sker en andra jäsning då oförjäst socker från den unga lambiken blandas med den gamla lambiken. En bra gueuze får ett år sig på att efterjäsa på flaska, men kan i vissa fall lagras upp till 10-20 år.
